Page 145 중학교 기술가정② 지도서

서술형
07 식품 보관 방법으로 옳은 것은? 11 성폭력이 발생했을 때 대처 방안에 대해 세 가지 이상 서술
① 달걀을 깨끗하게 씻어 보관한다. 하시오. [10점]
② 두부는 물기를 제거하고 접시에 보관한다.
경찰 112나 성폭력 상담 1366에 연락을 하여 신고를 한다.
③ 감자는 서늘하고 통풍이 잘되는 그늘진 곳에 보관한다. 예시
답안 안전한 곳으로 이동하여 가족이나 선생님에게 도움을 요청
④ 오랫동안 보관할 때에는 상하지 않도록 큰 덩어리로 얼린다.
한다. 상담 센터의 안내에 따라 성폭력 지정 병원에 가서 치료 및 범
⑤ 냉장고에서는 식품이 상하지 않으므로 모든 식품을 냉장고
인의 증거를 수집한다.
에 넣는다.
내용 영역 성취 기준 행동 영역 난이도 배점 정답 채점 기준 배점
식품의 선택과 3가지 이상을 바르게 서술하였다. 10점
안전한 보관·관리 [9기가02-10] 적용 중 6점 ③
2가지를 바르게 서술하였다. 7점
풀이 달걀은 씻지 않고 보관하며, 두부는 물에 담가 자주 물을 갈아 주며 보관한
1가지를 바르게 서술하였다. 4점
다. 육류를 장기간 보관할 경우 해동하기 쉽도록 나누어서 냉동한다.
08 조리에 대한 설명으로 알맞지 않은 것은?

① 쌀이 밥이 되는 것은 녹말의 호화이다.
② 육수를 내는 경우 찬물부터 고기를 넣어 끓인다. 12 온도계가 없을 경우 튀김옷을 이용하여 튀김 온도를 재는
③ 미역은 물에 넣으면 부피가 5~10배 가량 불어난다. 방법에 대해 150~160℃, 160~170℃, 170~180℃로 나누
④ 국은 찌개에 비해 국물이 많고 건더기가 적으며 염도가 낮다. 어 서술하시오. [10점]
⑤ 시금치를 데칠 때에는 수증기가 증발되지 않도록 뚜껑을 닫
고 데친다. 예시 150~160℃에서는 튀김옷이 바닥까지 내려갔다 올라온다.
답안
160~170℃에서는 튀김옷이 기름 중간까지 내려갔다 올라
내용 영역 성취 기준 행동 영역 난이도 배점 정답 온다. 170~180℃에서는 튀김옷이 기름 표면에서 바로 튀겨진다.
안전한 조리와 [9기가02-11] 지식 중 6점 ⑤
식사
채점 기준 배점
풀이 시금치를 데칠 때 뚜껑을 닫고 데치면 유기산이 증발하지 못해 황색으로
튀김 온도에 따른 방법 3가지를 바르게 서술하였다. 10점
변한다.
튀김 온도에 따른 방법 2가지를 바르게 서술하였다. 7점
09 조리를 하면 좋은 점이 아닌 것은? 튀김 온도에 따른 방법 1가지를 바르게 서술하였다. 4점
① 식품의 저장성을 높인다.
② 소화가 잘되게 도와준다.
③ 영양소의 파괴가 심하므로 날것으로 먹는다.
④ 오염 물질 등을 제거하여 안전하게 먹을 수 있다.
논술형
⑤ 식품의 맛, 색, 질감 등을 좋게 하여 식욕을 돋운다.
13 다음은 가정 폭력 사례의 일부이다. 여기에 나타난 가정 폭
내용 영역 성취 기준 행동 영역 난이도 배점 정답 력의 발생 원인을 분석하고, 가정 폭력이 발생할 경우 도움
안전한 조리와 [9기가02-11] 지식 하 6점 ③ 을 받을 수 있는 지원 제도에 대해 세 가지 이상 사례를 들
식사 어 논술하시오.(300자 이내) [20점]
풀이 조리를 하면 영양소가 효율적으로 흡수될 수 있으므로 조리 단계에서 영양
부부간의 말다툼으로 시작된 부부 싸움으로 부부간의 갈등이 심해
소의 파괴를 줄이기 위한 조리 방법을 선택한다.
지면서 박◯◯ 씨의 가정 폭력이 최초로 발생하였다. 박◯◯ 씨는
10 위생적이고 안전한 조리의 방법으로 옳지 않은 것은? 처음에는 술을 먹고 귀가하여 가족들에게 언어적인 폭력과 집안의
집기를 파손하는 행위만을 하였다. 하지만 최근에는 가족들에게 신
① 교차 오염을 방지한다. 체적인 폭력을 가하는 상황이 일어나고 있다.
② 조리할 때에는 창문을 열고 환풍기를 가동한다.
③ 기름에 불이 붙었을 때에는 빨리 물을 뿌려 불을 끈다.
영역 채점 기준 배점
④ 가스레인지 주변에 불에 타는 물건이 없는지 확인한다.
원인을 분석하고 해결 방안과 관련하여 3가지 이상 사례를
⑤ 열에 변형되어 환경 호르몬이 나오는 플라스틱 바가지, 뒤집 들어 설명한 경우 12
개 등을 사용하지 않는다.
내용 원인을 분석하고 해결 방안과 관련하여 2가지 사례를 들어
(12점) 설명한 경우 8
내용 영역 성취 기준 행동 영역 난이도 배점 정답
원인을 분석하고 해결 방안과 관련하여 1가지 사례를 들어
안전한 조리와 [9기가02-11] 지식 중 6점 ③ 설명한 경우 4
식사
표현 논리적 일관성과 분량의 적절성을 모두 만족한 경우 8
풀이 물을 이용하는 것은 기름이 튀어 위험하므로 기름에 불이 붙었을 경우에는 (8점) 논리적 일관성과 분량의 적절성 중 1가지만 만족한 경우 4
재빨리 뚜껑을 덮고 열원을 차단한 후 소화기를 이용한다.

3. 폭력 예방과 식생활 안전 대단원 평가
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기술가정지도서2권.indb 143 2017-07-28 오전 10:17:35